ゲーン・ケー
| ゲーン・ケー | |
|---|---|
 鶏肉とジュウロクササゲのゲーン・ケー。ムアン・チェンラーイ（英語版） | |
| 種類 | カレー |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 地域 | タイ北部 |
| 提供時温度 | ホット |
| 主な材料 | 野菜、鶏肉、カエル、魚、カタツムリ |
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ゲーン・ケー（タイ語: แกงแค, 発音 [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]）はタイ王国北部の料理、ゲーン（タイカレー）である。この料理の名前、「ケー」はメインの食材にもなっているハイゴショウ（英語版）の葉のタイ北部での呼び名である。
材料
野菜と香草がこの料理の主な具材となる。そこにレシピ次第で鶏肉[1]、カエル[2]、牛肉、魚の干物、カタツムリ[3]などが加えられる[1]。
一般的にはハイゴショウ、イノンド、チャ・オム（英語版）、オランダセンニチ（英語版）の葉、キワタの花の芯、白胡蝶（英語版）の花、ヤサイカラスウリ（英語版）、ナス、タケノコ、豆ナス（英語版）、生トウガラシ、キノコが用いられる[4]。
クア・ケー（Khua khae）はゲーン・ケーに似るが汁気が少ない料理になる[5]。
関連項目
- タイ料理の一覧（英語版）
- ゲーン
参考文献
外部リンク
- Wiang Sa Local Food - Kaeng Khae
- Lanna Food
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