| Tenpura |
|---|
agemono (en)  , Sukaldaritza eta janari |
 |
| Osagaiak | arraina, Izkira, txipiroia, Bivalvia, xitakea, Flammulina filiformisa, barazkia, arrautza, gari-irina, olioa eta edateko urra |
|---|
Tenpura (japonieraz: 天ぷら edo 天麩羅, tenpura?, tempɯɾa ahoskatua) Japoniako sukaldaritzan tipikoa den frijitua da. Arrain-, itsaski- edo barazki-zatiak irin-nahastura berezi batean pasatu eta frijitu egiten dira, eta, gero, soja-saltsan edo beste saltsaren batean blaituta jaten dira.[1] Janari zati bakoitzak mokadu baten tamaina izan behar du, eta oliotan frijitu behar da 180℃z, bizpahiru minutuz bakarrik.
Jatetxe nabarmenetan sesamo olioa edo olio horren nahasketa bat beste batzuekin erabili ohi dute. Zatia ahora eraman aurretik, saltsa (tentsuyu) batean busti ohi da, salda, soja-saltsa eta sake gozoz egina. Horri jengibre-birrindua, errefau-birrindua eta espeziak gehitzen zaizkio.
Erreferentziak
, Sukaldaritza eta janari
Datuak: Q328709
Multimedia: Tempura / Q328709
