Okela

Okela jateko haragia da, hegaztiena eta bereziki abereena^[1]. Normalean, hitzak eskeleto-giharra eta inguruko koipea adierazi nahi ditu, baina litekeena da organo bat ere adieraztea (gibela, azala, burmuina, hezur-muina, giltzurruna edo birika^[2]).

Animaliaren arabera, euskaraz izen ezberdina har dezake haragia:

Aharirena, ahariki.
Ardiarena, ardiki.
Basurdearena, basurdeki.
Behiarena, behiki.
Gameluarena, gameluki.
Idiarena, idiki.
Katuarena, katuki.
Txerriarena, txerriki.
Urdearena, urdeki.
Zaldiarena, zaldiki.

Jaten dugun haragi gehiena ugaztunekoa da, batez ere, ungulatuena. Hala ere, 3.000 ugaztun-espezietatik gutxi batzuk baino ez dugu jaten^[3]. Lehen haragia lortzeko iturri nagusi, eta batzuetan bakarra, ehiza bazen ere, egun abeltzaintza da, harakintza sortuz.

Erreferentziak

↑ Harluxet Hiztegi Entziklopedikoa. Okela. .
↑ Lawrie, R. A.; Ledward, D. A. (2006). Lawrie’s meat science. Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2
↑ Elton D. Aberle (2001), Principles of Meat Science, Kendall Hunt