Riz rouge du Bhoutan

Ne doit pas être confondu avec Riz rouge de Camargue.

Le riz rouge du Bhoutan est un riz de taille moyenne cultivé au Bhoutan. C'est la nourriture de base des bhoutanais.

Le riz rouge du Bhoutan est un riz japonais. Une partie des glumelles rouges sont laissées sur le grain, ce qui donne une cuisson plus rapide que le riz complet. Ce riz est rose pale lors de la cuisson, mou et légèrement collant.

Ce riz est disponible aux États-Unis depuis le milieu des années 1990 quand Lotus Foods a commencé à le commercialiser. C'est le seul produit agricole du Bhoutan exporté aux États-Unis.

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bhutanese red rice » (voir la liste des auteurs).
(en) Jeffrey Alford et Naomi Duguid, Seductions of Rice : A Cookbook, New York, Artisan, 1998, 453 p. (ISBN 978-1-57965-113-8, LCCN 98003951)

Voir aussi

Cuisine bhoutanaise

v · m Variétés de riz
Traitements du riz	Riz paddy Riz complet (ou riz cargo) Riz blanc
Riz parfumés	Ambemohar Basmati Riz kalanamak Phka Malis Riz thaï Tulaipanji
Riz non parfumés	Arborio Calrose Carnaroli IR8 IR36 Koshihikari Maratelli New Rice for Africa Riz bomba Riz doré Riz gluant Riz hybride Riz noir Riz pérenne Riz Ponni Riz rouge de Camargue Riz rouge du Bhoutan Riz samba