Hishi mochi

Hishi mochi
Lieu d’origine	Japon
Ingrédients	Mochi, fruits de Gardenia jasminoides, trapa
modifier

Le hishi mochi (菱餅, ひしもち^?) est un bonbon japonais symbolique associé au festival de Hina matsuri (fête des poupées), qui coïncide avec la date calendaire du Xiuxi (上巳^?). Le bonbon a la forme d'un diamant et est généralement composé de trois couches de mochi rouge (rose), blanc et vert, de haut en bas^[1],[2]. Selon la région, le rouge peut être remplacé par du jaune, ou le bonbon peut avoir cinq ou sept couches à la place. Il est généralement présenté avec des poupées (hina).

On pense que cette forme est apparue à l'époque d'Edo et qu'elle représente la fertilité.

Couleurs

Le rouge des mochi est dérivé des fruits de Gardenia jasminoides (山梔子^?), et symbolise les fleurs de prunier. Le blanc est fait à partir du trapa et représente la neige et ses effets purificateurs. Enfin, le vert est issu de Gnaphalium affine (ハハコグサ^?) ou armoise^[3] comme le kusamochi, et serait un reconstituant qui améliore le sang^[1].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hishi mochi » (voir la liste des auteurs).

• Portail de la cuisine japonaise