Kuvertür çikolata
Kuvertür çikolatası, yüksek oranda kakao yağı (% 32-39) ve yüksek oranda çikolata içeren çok yüksek kaliteli bir çikolatadır. Bu ek kakao yağı, kırıldığında daha sıkı "çırpı" ve kremsi yumuşak bir lezzettir.[1] Damla çikolata türünde de bulunmaktadır.
Birçok çikolata markasında belirtilen toplam "yüzde", kakao yağı (kakao) ile ilgili olarak kakao yağı kombinasyonuna dayanmaktadır. Kuvertür; daldırma, kaplama, kalıplama ve süsleme işlemleri için profesyoneller tarafından kullanılır.[2]
"Kuvertür çikolatası" terimi, bileşik çikolatadan (kokolin) farklıdır. Bileşik çikolata içeren ürünler daha düşük katı yüzdeye sahiptir ve kakao içermeyen yağlar içerir.
Bazı kuvertür markaları temperlenmiş olarak paketlenmiştir ve diğerleri ambalajsız olarak paketlenmiştir.[3] Ürünün kullanımına bağlı olarak müteakip tavlama gerekebilir.
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Temmuz 2018.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Temmuz 2018.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Temmuz 2018.
Ayrıca bakınız
- Kokolin
- Ham çikolata
- Organik çikolata
- Modellenen çikolata
- İsviçre çikolatası
Otorite kontrolü  |
|
|---|
