Fläskfilé

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-03) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Fläskfilé är en lång tunn fläskskärning.

Filén utgör psoas-huvudmuskeln längs den centrala ryggradsdelen, ventralt mot ländryggen. Detta är den mest möra delen av djuret, eftersom dessa muskler används för hållning snarare än rörelse.

Användning

I vissa länder, såsom USA och Nederländerna kan fläskfilé köpas som en bearbetad produkt, redan smaksatt med en marinad. En regional amerikansk maträtt är en fläskfilésmörgås (även kallad bara en "mörfilé") - en mycket tunn skivad fläskkött, vanligtvis den större, hårdare loineye (longissimus) muskeln, som är doppad i frityrsmet eller panerad, friterad och serverats i ett hamburgerbröd, vanligtvis med garneringar som senap och lök. Denna typ av hamburgare säljs vanligtvis i USA:s Mellanvästern, särskilt i delstaterna Iowa och Indiana. Det är ganska vanligt att fläskfilé används som ett alternativ till oxfilé, eftersom det kan vara lika mört men kostar betydligt mindre.