Proszek kakaowy

Proszek kakaowy (kakao[1]) – substancja otrzymywana poprzez mielenie i przesiewanie kuchu kakaowego, będącego pozostałością po wytłaczaniu masła (tłuszczu) kakaowego z masy kakaowej[2]. Stanowi podstawowy składnik napojów kakaowych[2].

Proszek kakaowy zawiera najwyżej 20% masła kakaowego[2]. Oprócz tłuszczu zawiera także ok. 20% białka, 40% węglowodanów[potrzebny przypis]. Ma barwę ciemnobrązową i gorzki smak.

Zobacz też

  • czekolada
  • kakao owsiane

Przypisy

  1. ↑ „kakao”. [w:] Słownik języka polskiego PWN [on-line]. Grupa PWN. [dostęp 2018-02-23].
  2. ↑ a b c Ważne pojęcia. Karmello (Bielsko-Biała). [dostęp 2015-08-29].
Kontrola autorytatywna (składnik żywności):
  • NKC: ph121391
Encyklopedia internetowa:
  • Britannica: topic/cocoa-food
  • Universalis: cacao
  • Catalana: 0165403