Oud bruin
Oud Bruin («gammel brun»), også kjent som Flanders Brown, er en øltype som stammer fra Flandern i Belgia.
Betegnelsen «gammel» refererer til den lange modningsprosessen; ølet modner i opp til ett år. Det gjennomgår deretter en gjæringsprosess nummer to som tar opp til én måned, og blir så modnet på flaske i flere måneder. Den lange prosessen gjør at restgjær og bakterier danner en sur smak som er karakteristisk for denne øltypen. Selv om noen typer Oud Bruin blir lagret på eik, er ikke dette vanlig, og dette gjør at disse ølene skiller seg i smak fra flamsk rødt øl, som er surere.
Ølets alkoholholdighet kan variere, men ferdig modnet har det en alkoholprosent på mellom 4 og 8.[1] Oud Bruin har middels kropp, rødbrun farge og en mild maltsmak uten humlebitterhet. Aromaen er kompleks med lukter av bær, plommer, rosiner og kirsebær. Smaken er søt, med innslag av karamell og frukt, og er en anelse syrlig på grunn av bakterier og modningsprosessen. I et godt Oud Bruin er dette ofte balansert mot malt med smak av toffee, noe som gir et sur-søtt smaksbilde. Større produsenter blander ofte modent øl med yngre, søtere øl, for å styre syrligheten og danne en mer kompleks smak.[2][3]
Referanser
- ^ «Flanders Oud Bruin». BeerAdvocate (engelsk). Besøkt 3. juli 2023.
- ^ Michael Jackson, The Great Beers of Belgium
- ^ Jackson, Michael (februar 2007). Great Beers of Belgium (engelsk). Lannoo N. V., Uitgeverij. ISBN 978-90-209-6598-8. «Many a beer sophisticate is surprised by the diversity, individuality and ubiquity of Belgian beer. Here, beer expert Michael Jackson enthusiastically discusses the history and inner workings of this quiet, quirky brewing behemoth of Belgium. He explains the origins of manstic brewing, the good fortune of spiders on Lambic breweries, the reasoning behind using orange peels, coriander seeds and stale hops in the brewing process. Thorough tasting notes are oncluded, providing a reference point for the reader's own beer hunting. Fully revised with a brand new layout and 300 more photographs than previous editions, this book contains a list of addresses of the most important Belgian brewers, plus all the practical information on brewery visits, overnight accommodation and local restaurants and eateries.»
Eksterne lenker
- (en) Flanders brown ale – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- Flanders Brown / Oud Bruin – Beer Connoisseur
