霜降り

霜降り（しもふり）

• 霜が降りること。

• 霜降り肉 - 牛肉の中で、脂肪が筋肉の間に細かく網の目のようになった肉。
• 霜降り造りの略。魚介類や鶏肉などを熱湯に通し、冷水でさらして、表面を白くしたもの^[1][2]。
  • ジーンズ#ケミカルウォッシュ - 俗語「霜降りジーンズ」、上項目に関連した連想に基づく。
• 霜降り小倉など、布などに、霜が降りたような白い斑点のあるもの。
• シモフリマツ（霜降り松） - ゴヨウマツ（五葉松）の近縁種。
• 霜月 - 霜降り月ともいう。
• 日本のお笑いコンビ「霜降り明星」の略。

ほか

• 霜降 - シモフリではなく、音読みでソウコウと読む。

脚注

1. ^ 広辞苑第5版
2. ^ 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3

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