テッチャン

この項目では、牛の大腸について説明しています。その他の用法については「てっちゃん」をご覧ください。

テッチャンは、食肉における牛の大腸の名称。名称の由来は、朝鮮語で大腸を意味する「대창（テチャン）」^[1]。一般的には狭義の「ホルモン」であり、脂が縞状にはいっていることから「シマチョウ」とも称される。^[2]

脂肪が多く、栄養価が高い。特に焼肉用として多く食される。

脚注

参考文献

• 田辺晋太郎『焼肉の教科書 決定版！』宝島社、2014年11月。ISBN 978-4-8002-3272-4。 
• 佐々木道雄『焼肉の文化史』明石書店、2004年7月。ISBN 4-7503-1956-2。 

関連項目

• もつ
• こてっちゃん
• とんちゃん - ホルモン焼き

表 話 編 歴 牛肉
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