Kapuśniak

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Kapuśniak

Origini
Luoghi d'origine	Ucraina Polonia
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	cavoli, cipolle, carne di maiale

Il kapusniak, zuppa di carne e cipolle, è una minestra della cucina ucraina e polacca a base di carne di maiale e crauti; viene servita molto calda.^[1]

Preparazione

I crauti vanno affettati molto fini e, se troppo acidi, lievemente sbollentati e sciacquati. A questi viene aggiunta carne suina a dadini e pancetta, oltre che eventualmente altre verdure, funghi compresi, per insaporirla. Può essere servita accompagnata da patate bollite.^[2]

Galleria d'immagini

Preparazione verdure
Preparazione della carne
Aggiunta della carne alla base

Note

^ Kapusniak, su buonissimo.it. URL consultato il 13 giugno 2022.
^ (EN) Polish Heritage Cookery, pag. 197; Robert Strybel e Maria Strybel, ed. Hippocrene Books, anno 2005