Eklair

Eklair
Asal

Negara asal	Prancis
Keahlian memasak	Masakan Prancis
Rincian
Jenis	Pastri
Bahan utama	Pastri choux, Lapisan gula dan telur

Éclair atau eklair dalah salah satu varian kue sus atau choux pastry yang dibentuk memanjang dan isian aneka vla dan disiram dengan cokelat leleh.

Nama "éclair" memiliki arti "kilatan petir" yang diambil dari warna mengilat lapisan cokelat di atas kue.

Sejarah

Éklair pertama kali diciptakan pada abad ke 19 oleh chef Perancis Marie-Antoine Carême, salah satu chef terkenal dalam sejarah kuliner Perancis. Chef Carême juga merupakan pencipta kue profiterole, kue sus yang diisi es krim dan disiram sirup cokelat, dan juga croquembouche, menara kue sus berbentuk bola yang diikat menyatu dengan gula karamel yang dibentuk menyerupai benang.

Adonan dasar Éclair sama dengan adonan sus pada umumnya hanya saja bentuknya yang memanjang menjadi ciri khas tersendiri yang membedakannya dari kue sus pada umumnya.

Tanggal 22 Juni diperingati sebagai Hari Nasional Eklair di Perancis. ^[1]

Bibiliografi

Gouffé, Jules (1873). "Deuxième Partie, Chapitre IX, "Pains à la duchesse au café"". Le livre de pâtisserie.
Montagné, Prosper (1961). Larousse Gastronomique, The Encyclopedia of Wine, Food & Cookery (English translation).