Rigolette
Cet article a besoin d’être illustré (en discuter) ().
Pour améliorer cet article, des images sous licence libre ou du domaine public sont les bienvenus.
Si vous êtes l’auteur d’un média que vous souhaitez partager, importez-le. Si vous n’êtes pas l’auteur, vous pouvez néanmoins faire une demande de libération d’image à son auteur.
La rigolette ou Rigolette nantaise est une confiserie élaborée à Nantes, en France. Plus tendre que le berlingot nantais, c'est une coque de sucre cuit renfermant une marmelade de fruit.
Historique
En 1902, l'épicier Charles Bohu a l'idée de commercialiser dans son magasin au no 26 de la rue de la Marne une confiserie plus tendre que le berlingot. Un nouveau bonbon, fait d’une coque de sucre tiré, fourrée d'une confiture de fruits, qu'il baptise « rigolette », du nom de sa chatte facétieuse, lui-même inspiré du bouffon de l'opéra éponyme de Giuseppe Verdi, Rigoletto[1].
Le succès de cette friandise onctueuse est tel qu'en 1930 le magasin est transformé en confiserie, avec sa façade de mosaïque bleu et or signée Isidore Odorico, qui fait elle aussi partie du patrimoine nantais[2].
Ces confiseries ont conservé leur forme originale : une fine coque de sucre garnie de pulpe de fruit givrée, ce qui apporte une certaine[1] douceur à la fois croquante et fondante.
Aujourd'hui
Les Rigolettes se déclinent en cinq parfums à la véritable pulpe de fruits sélectionnés : ananas, cassis, citron, framboise, mandarine. Mais les Rigolettes Nantaises se dégustent aussi dans leurs nouvelles saveurs fondantes : caramel au beurre salé, chocolat praliné, ainsi que d'autres spécialités de saison.
Les parfums
- Parfums traditionnels : citron, orange, pomme, cassis
- Chocolat praliné
- Caramel au beurre salé
- Muroise (20 % de pulpe de Muroise)
- Parfums de saison :
- Hiver : poire, figue, pomme, raisin et marron
- Ete : pamplemousse, fraise de Plougastel, abricot, groseille, pêche
| Parfums | Formats | Poids |
|---|---|---|
| Traditionnels | Sachets | 250 g, 350 g, 1 kg |
| Boites | 30 g, 230 g, 400 g, 600 g | |
| Chocolat praliné | Sachets | 250 g, 350 g, 1 kg |
| Boites | 30 g, 230 g, 400 g | |
| Caramel au beurre salé | Sachets | 250 g, 350 g, 500 g, 1 kg |
| Boites | 350 g | |
| Parfums de saison (hiver) | Sachets | 250 g, 350 g, 500 g, 1 kg |
| Boites | 30 g, 400 g | |
| Parfums de saison (été) | Sachets | 250 g, 350 g |
| Muroise | Sachets | 250 g, 350 g, 500 g |
Références
- ↑ a et b « LES RIGOLETTES NANTAISES », sur www.petitfute.com (consulté le )
- ↑ Olart 2009, p. 13.
Voir aussi
Bibliographie
- Catherine Olart (photogr. Laurent Allenou), Nantes secret et insolite : les trésors cachés de la cité des ducs, Paris, Les Beaux Jours/Compagnie parisienne du livre, , 176 p. (ISBN 978-2-35179-040-3), p. 8.
Articles connexes
Portail de Nantes 
Alimentation et gastronomie
