Pseudo-céréale
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Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales. Contrairement aux céréales, ce ne sont pas des graminées. Leur graines peuvent être moulues et réduites en farine et utilisées comme celles des céréales.
Les pseudo-céréales les plus courantes sont : l'amarante (amarante queue-de-renard, amarante rouge, Amaranthus hypochondriacus), le quinoa, et le sarrasin[1].
Liste de pseudo-céréales
- Amarante
- Amarante queue de renard
- Amarante rouge
- Amaranthus hypochondriacus
- Brosimum alicastrum
- Sarrasin aussi appelé blé noir
- Sarrasin de Tartarie
- Chia
- Célosie
- Kañiwa
- Chenopodium berlandieri
- Quinoa
- Hanza
Notes et références
- ↑ (en) « Glossary of Agricultural Production, Programs and Policy », University of Arkansas, Division of Agriculture (consulté le )
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