Pain crestou

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Pain crestou
Pain crestou.

Lieu d’origine	Aubrac
Température de service	220° puis 180°
Ingrédients	Farine boulangère Graines de céréales
Classification	Pains régionaux
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Le pain crestou est un pain à base de farine boulangère et de graines de céréales entières. C'est une recette originaire du plateau de l'Aubrac, au nord de l'Aveyron^[1].

Composition

Il est fabriqué à base de farine, d'eau, de levure, de sel, de graines de sésame, de lait et d'œuf^[2].

Culture

Claude Fernandez évoque le pain crestou dans son roman La Gitane d'Auzon^[3].

Notes et références

↑ Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Causses Cévennes 2012, Petit Futé, 2012 (ISBN 9782746954540, lire en ligne), p. 41.
↑ Recette du pain Crestou
↑ Claude Fernandez, La Gitane d'Auzon, Sol'Air, 2010, 102 p. (ISBN 9782354211127, lire en ligne).