Fructo-oligosaccharide
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Les fructo-oligosaccharides, parfois appelés oligofructoses, sont des fructanes d'oligosaccharides. Ils sont préparés :
- par hydrolyse de l'inuline (polymère de fructose) ;
- à partir du saccharose, par l'action d'une enzyme, la fructosyltransférase.
Ils sont utilisés pour leur propriétés de prébiotiques. Ils facilitent le développement des probiotiques, qui ont un effet préventif du cancer colorectal, anti-infectieux intestinal, immunostimulant et hypocholestérolémiant.
De plus, ils procurent une sensation de matière grasse et un goût de sucre sans les aspects négatifs.
Les suppléments de fibres solubles doivent être pris avec prudence car une consommation excessive entraîne un dysfonctionnement intestinal et induit même une inflammation intestinale[1].
Notes et références
- ↑ Kaiyang Chen, Shuli Man, Hongbin Wang et Congcong Gao, « Dysregulation of intestinal flora: excess prepackaged soluble fibers damage the mucus layer and induce intestinal inflammation », Food & Function, vol. 13, no 16, , p. 8558–8571 (ISSN 2042-650X, PMID 35881465, DOI 10.1039/d2fo01884e, lire en ligne, consulté le )
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