Maissiöljy

Jauhobanaaneja paistumassa maissiöljyssä.

Maissiöljy on maissin jyvän alkioista valmistettu ruokaöljy. Se on kullankeltaista, puhdistettuna melkein mautonta ja tuoksutonta kasviöljyä, jonka rasvahapoista yli puolet on monityydyttymättömiä. Maissiöljy ei sovi esimerkiksi uppopaistamiseen, koska se hapettuu yli 170 asteen lämpötilassa. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa, salaattikastikkeissa ja margariineissa.[1][2]

Maissiöljy on erityisesti keliaakikkojen sekä gluteeniallergisten suosiossa. Maissiöljyn CAS-numero on 8001-30-7.

Lähteet

  1. Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 317. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
  2. Elintarvike - Fineli fineli.fi. Viitattu 21.3.2024.

Aiheesta muualla

  • Fineli: Maissiöljyn ravintosisältö
  • PubChem: Corn Oil (englanniksi)
  • Food Component Database (FooDB): Corn oil (englanniksi)
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.