Manteca de frutos secos
La manteca de frutos secos es un alimento untable que se elabora machacando frutos secos. El resultado tiene un alto contenido graso y puede untarse como mantequilla. Se consideran como tal:
- Manteca de almendra
- Manteca de anacardo
- Manteca de avellana
- Manteca de castaña
- Manteca de macadamia
- Manteca de pacana
- Manteca de pistacho
- Manteca de semilla de calabaza
- Manteca de semilla de girasol
- Manteca de semilla de sésamo (normalmente llamada tahina)
- Manteca de soja
- Mantequilla de cacahuete
Estas mantecas son ricas en proteína, fibra y ácidos grasos esenciales, y pueden emplearse como sucedáneos de la mantequilla y la margarina.
Valores nutricionales
Los propiedades nutricionales de algunas mantecas de frutos secos son:[1]
| Manteca | Calorías (1 cucharada) | Proteína (g) | Grasa (g) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| Manteca de almendra | 101 | 2,4 | 9,5 | 43 | 0,5 |
| Manteca de anacardo | 93 | 2,8 | 8 | 7 | 0,8 |
| Manteca de avellana | 94 | 2 | 9,5 | N/D | N/D |
| Manteca de maní (natural) | 94 | 3,8 | 8 | 7 | 0,4 |
| Manteca de maní (baja en grasa) | 95 | 4 | 6 | N/D | 0,4 |
| Manteca de semilla de girasol | 80 | 3 | 7 | N/D | N/D |
| Manteca de soja (endulzada) | 85 | 4 | 5,5 | 50 | N/D |
| Manteca de soja (sin endulzar) | 80 | 4 | 6,5 | 30 | N/D |
| Manteca de soja (endulcorada) | 50 | 2 | 1,2 | 40 | N/D |
| Tahina (manteca de semilla de sésamo) | 89 | 2,6 | 8 | 64 | 0,7 |
Notas
- ↑ Reed Mangels (noviembre-diciembre de 2001). «Guide to Nuts and Nut Butters». Vegetarian Journal.
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Datos: Q10752679
