Cebada perlada

La cebada perlada es un alimento que se compone de granos pulidos y pelados de cebada de forma medio, o bien completamente, redondeada.

Al retirarse la cáscara, se eliminan también las capas externas del grano, por lo que no se considera un "cereal integral". Aunque tiene menos fibra, sigue siendo nutritiva.

Uso

Las cebadas perladas se cocinan principalmente en sopas y cocidos, también como ingrediente para embutido cocido, potajes o platos dulces.

La sopa de cebada perlada es un cocido tradicional. Para su elaboración se cuece la cebada en agua y acto seguido en caldo o agua con mirepoix, carne o embutido.

Véase también

• Mote (granos cocidos en agua, principalmente trigo)

Referencias

• Cómo cocinar la cebada perfecta
• Esta obra contiene una traducción derivada de «Graupen» de Wikipedia en alemán, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
• ¿Qué es la cebada perlada?