Akumochizake

Type of Sake
Kumamoto Akazake

Akumochizake (灰持酒) (also written as (灰汁持ち酒)) is a type of sake in which ash is mixed into the brewing mash.[1] It is drunk as a new years spiced sake.[2]

See also

  • Omiki
  • Doburoku Matsuri
  • Miki (Okinawa)

References

  1. ^ "The History of Sake in Kumamoto ｜KUMAMOTO SHUZO KUMIAI". www.kumamoto-sake.com. Retrieved 2023-03-09.
  2. ^ "Tsukeage Kagoshima prefecture | Our Regional Cuisines : MAFF". www.maff.go.jp. Retrieved 2023-03-09.

Bibliography

  • 小泉武夫・角田潔和・鈴木昌治『酒学入門』講談社サイエンティフィク 1998年 ISBN 4-06-153714-8

External links

  • 瑞鷹株式会社（赤酒とは）
  • 東酒造株式会社（鹿児島の地酒）
  • 米田酒造株式会社（島根の地伝酒）