Cuy chactao
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Cuy chactado |
| Gastronomia | gastronomia del Perú  |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
| Ingredients principals | Conill porquí, patata, blat de moro |
El cuy chactao o cuy chactado és un menjar típic de la gastronomia peruana, de la regió d'Arequipa. Es tracta d'un conill porquí fregit amb abundant oli i amb una pedra com a tapa. El cuy és presentat enter, sense trossejar, per la qual cosa és un plat que no té molt bona acollida a les zones urbanes del Perú; nogensmenys, a les regions andines és molt apreciat, estant criat aquest animal per les famílies, moltes vegades dins les seves cases.
Fonts
- «Recetas arequipeñas» (en castellà). Boletín Electrónico InfoINIEA. Perú: Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), 2005.
- «Recopilación de Estudios sobre Hábitos Alimenticios de la Población en las Zonas Alto Andinas» (en castellà). Lima: Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social, 2008. Arxivat de l'original el 2009-12-20.
